西芹炒腰果 材料：腰果500g，西芹100g 调料：糖、白醋、盐适量 做法： 把腰果放锅里煮熟（水刚好淹住腰果），趁热捞起，浸没在加了两滴醋的凉开水中，这样能更脆口一些； 把新鲜的西芹切成段，放入锅中，加少许盐和油，翻炒至熟，可以加点味精或者鸡粉提味，出锅前撒上葱花会更香哦~ 腰果的营养价值很高，含有人体必需的8种氨基酸和丰富的钙、铁等微量元素，另外还含有多糖类、脂肪酸、甾醇以及维生素E、胡萝卜素等多种维生素。因此多吃腰果对于人体有不错的滋养效果。而西芹则含有多种对人体有利的营养成分，其中含有的磷很丰富，对于骨骼健康有帮助。所以这一道菜的营养价值是非常高的。而且味道也很好。
小诀窍 买回的腰果不要直接食用，因为里面可能有虫子和杂物。最好用清水冲洗干净再煮。 新鲜食材才是王道！用新鲜西芹来炒腰果，色香味俱全，你心动了吗？快来试一下吧！
那雯鑫优质答主芹菜，属于伞形科、芹属的一年或两年生植物。芹菜原产于地中海地区，中国普遍栽培，在南方可露地栽培，北方多温室栽培。茎叶可以作为蔬菜食用，也可以入药。我国南北各地都有栽培。
食用芹菜味甘，性凉，有清热平肝、祛风利湿、润肺止咳、养血补腰、镇静安神等功效，《本草纲目》指出，芹菜可以“祛邪安神，健力，益筋骨，除小儿软病，利小肠，肥五脏，下气，治虚热”，对小儿软骨病，风湿关节炎，神经衰弱，牙痛，痈症初起颇为有效。西芹的叶柄很宽，肉质肥厚、纤维少，味甘，微甜；东芹的叶柄很细，肉质略薄、纤维稍多，味甘、辛。西芹营养价值要高于东芹。
芹菜有很多烹饪方法，比如素炒、荤炒、煮汤、凉拌等等。今天给大家分享一道素炒芹菜蒜瓣肉沫的做法，非常美味可口。
素炒芹菜蒜瓣肉沫的做法非常的简单，准备好300克的五花肉、500克的芹菜、2个红辣椒、5瓣蒜、1段洋葱、1个八角、3片香叶，再准备适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、食用油；首先将五花肉清洗干净再切成薄片，然后将薄片切丝再剁成肉馅；接着将红辣椒去籽再切成碎粒、蒜瓣去皮拍成泥、洋葱切末。
锅中倒入适量的凉水，大火将水烧开，然后将剁好的五花肉馅放入锅中，汆烫去除血沫和腥味，期间用勺子撇去血沫，炖煮5分钟后捞出控水备用；芹菜择成小段再切成3厘米长的小段、葱切段、姜切片备用。
炒锅烧热后倒入1小勺食用油，先倒入葱段、姜片爆锅，再倒入洋葱末炝锅，加入八角、香叶、辣椒粒炒出香味；将焯过水的肉馅放入锅中、撒入50克水，大火炖5分钟，炖到肉馅发干起焦香时，倒入1勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油炒匀上色。
这时候放入切好的芹菜段大火快速翻炒3分钟，炒到芹菜断生熟透时，撒入切好的蒜末、调入1勺食盐、1小勺鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道鲜香脆嫩、爽口下饭的素炒芹菜蒜瓣肉沫就做好了，喜欢这道菜的朋友赶快来尝试一下吧。
下面介绍这道素炒芹菜蒜瓣肉沫的烹饪技巧：
1、五花肉最好切得碎一些，将五花肉馅在锅中炖煮5分钟后捞出，炖煮到发干起焦香时再调味，做出来的味道会更鲜香浓郁；
2、做这道菜要选择西芹，西芹肉质饱满口感要更加的爽脆鲜嫩，放入锅中炒制时要大火快速翻炒，以免时间长了芹菜变黄。
