炸胡椒好吃吗？
我从来没吃过，也不知是什么味道。今天特意做了试试。 首先要把青花椒和小米椒洗一下晾干水分备用。 鸡蛋打散 加入面粉或糯米粉（据说这两种粉吸油）拌匀 然后把辣椒放进去拌均匀。 锅中加油适量，比平时炒菜稍微多放一点，油温五六成热，倒入辣椒面糊，用筷子快速搅动，以免糊锅。 炸到这种状态就差不多了，捞出来滤油。 炸好的辣椒面糊可以拌着吃，也可以炒肉，还可以做火锅底料。我这次做的是做底料用的，所以要多炸些。
锅里剩少许油，放入姜蒜葱白爆出香味后，加豆瓣酱、豆豉炒出红油 依次放入辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、当归、红枣、枸杞和黄酒一起煮。(这里我不放盐是因为用豆瓣酱和豆豉已经很咸了，我尝了一下味道正好不用再加了) 小火焖半小时左右，关火让酱料入味。过夜最好。 第二天起来大火收汁即可。 这是做好的炸椒卤，颜色相当漂亮有木有！ 闻着也很香呢~ 接下来就是重头戏啦～用炸椒卤来做火锅汤底，配上肥牛、毛肚、蘑菇等等食材，一口大锅吃尽美味！ 最后来个甜点——冰粉，清凉一夏有没有！