做蛋糕下面垫的叫什么作用？
放铺盘纸的目的是防止粘底。具体来说有如下几种方式：
1、薄薄的锡纸或其它垫纸。
这类纸有很好的防粘的作用，比较适合做轻乳酪蛋糕。但是比较难以取下蛋糕，特别是大号的蛋糕。
2、厚厚的铺盘纸。
这类纸一般我们买来的时候有两层，撕开两层之间的薄纸后，上面的一层是很好撕下来的，可以再重复使用。
铺盘纸的用途主要是防粘，如果做的是戚风蛋糕，烤出来时候体积比较大，蛋糕会膨胀起高于模具数厘米，这样的话，就没有必要一定用圆形的铺盘纸了。
大号的戚风蛋糕，可以用比模具直径小一点儿的铺盘纸。如果做玛芬或其它小蛋糕，可以用一整张大的铺盘纸，然后放到模具里面，将超过模具高度的部分折起来，这样纸就更不容易跑偏了。