椰浆在蛋糕中起什么作用？
椰浆用作蛋糕制作原料，能使做出来的蛋糕具有独特风味、细腻的滋润感和嫩滑的口感，而且椰浆内的营养物质极易被人体吸收，对增加人体抵抗力极其有益。用椰浆制作的蛋糕具有浓郁的奶香味和滑腻的口感。在西方很受欢迎。
椰浆的成份：
椰奶是将椰肉加水搅碎压榨而取得的奶状液体，通常含有3.5-6%的脂肪。椰奶的脂肪成份中，除了2%的游离脂肪酸外，所含的甘油脂100%是饱和脂肪酸，其中辛酸（C8）和癸酸（C10）就有60%，人体吸收之后，很快就代谢为能量，不会有堆积而形成脂肪的机会。如果以此为餐饮成份，将有助于减少积脂减肥，所以它具有比牛奶更好的营养效果。