我从来没想过要用橄榄油来烤蛋糕，因为味道确实没黄油好。 直到前几天，我在超市买了一块帕尼尼奶酪（就是那种加工成块状的马苏里拉）。回家准备烤一块帕尼尼芝士条，顺便烤两个土豆。在打鸡蛋液的时候，我随手拿了瓶橄榄油在里面搅啊搅啊…… 后来索性把蛋液和面粉都倒进了烤盘里，自创了一个全新的蛋糕。上面撒了点香草精，进烤箱烤了一盘香喷喷的“香草橄榄油蛋糕”～
这玩意儿看起来不咋地，但实际上很好吃！香甜软的蛋糕混着滑溜溜的橄榄油香气，一口咬下去就让你惊喜连连。 而且这盘子里的“蛋糕”是不用抹黄油的。
晚上我老公回来，我高兴地给他展示了我的新作。他还尝了一块，连声称奇。 就这样，我用10块钱买了两块帕尼尼奶酪，做了两份“香草橄榄油蛋糕”，吃得饱饱的。真是个省钱小能手呢^_^
凤玉雪优质答主植物油蛋糕与 butter 蛋糕在制作时的最大不同处，就在于植物油没办法像 butter 一样糊化、气泡，与面粉糊化后拌匀的效果有所差池，所以采用植物油制作蛋糕时，一定要将所有的粉类过筛，连泡打粉和小苏打都要过筛，让所有物料混合的更均匀。另外在搅拌时也要格外小心，不要搅拌过度，最好搅拌至刚刚看不到干粉的状态就好，这样出炉的蛋糕会比较松软。
用什么油做蛋糕比较好，用玉米油还是橄榄油？这主要根据口味来决定，玉米油蛋糕会更香一些，味道很诱人，也会比较酥一些。用橄榄油做出来的蛋糕，更健康一些，没有明显味道，橄榄油中各种营养元素能被人体百分之百吸收，不会在体内产生脂肪，而且有溶解脂肪的作用，是一种最接近人体需要的脂肪。
综合来看，一般情况下推荐使用玉米油制作简单蛋糕，如果是需要更健康一些，或者从营养的角度出发，想利用橄榄油特点制作其他菜品（比如加入肉馅中制作馅饼），则可以使用橄榄油。
