现在市场上买的排骨，大部分都是人工饲养的。由于运动量不够，肉质会比较松散。因此做排骨时，要采用“先腌后蒸”的方法。这样做出来的排骨才会好吃。 首先把排骨清洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒去腥。开大火煮出血水捞出。然后用牙签插进排骨里，均匀涂抹上盐、生抽、老抽、豆瓣酱。再把排骨放在碗里，倒入白酒、生抽腌制一个小时以上。 接着把小葱打成结，姜切片备用。调一碗料汁，用生抽、老抽、郫县豆瓣酱、白糖、醋调成酱汁。最后把香葱和姜片平铺在电饭锅底部。把腌制好的排骨排放在上面。再倒入调好的酱汁。按下煮饭键。等它自动跳到保温模式时，就可以出锅享用了！
这么做出来的排骨，软糯鲜香，特别好吃。喜欢的小伙伴可以试一试哦！
单长滨优质答主做法一
准备排骨、青红尖椒、生姜、大蒜、白醋、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉。
生姜去皮切片，青红椒洗净切块。
排骨洗净沥干水分，加入生姜片，调入适量料酒和盐，腌制30分钟。
调一个糖醋汁：碗中加入1勺生抽、1勺老抽、2勺醋、2勺白糖、1勺料酒、3勺清水、1勺淀粉、搅拌均匀备用。
炒锅加入适量的水，放入生姜大蒜煮开。
放入腌制好的排骨煮开后再继续煮2分钟左右捞出。
炒锅烧热，加入适量油，放入排骨炸至金黄色。
放入青红椒块也一起炸，排骨炸好后捞出控干油，并把青红椒也捞出。
把锅中油倒出，然后放入排骨和青红椒及糖醋汁。
大火收汁翻炒至浓香粘稠即可。
做法二
首先准备好适量的排骨，根据个人喜好可以适量添加土豆块儿，然后准备土豆，将其去皮洗净后切成滚刀块，再准备适量的生姜和蒜片，一个番茄，番茄要选择稍微熟一点儿的，味道会更好一些，
然后将其去皮切成小块。番茄怎样去皮呢？可以先把番茄放入沸水中烫上大约三十秒，然后迅速放入凉水之中，这样很容易就能去皮了。
第一步做排骨酱。锅中注入适量清水，将排骨下入锅中，焯水一分钟，然后将排骨捞出来，控干水分备用，然后锅中重新注入两锅水，将排骨下入锅中，放两片姜，大火烧开，
然后转小火炖十五分钟，将排骨炖熟炖烂一些。捞出炖熟的排骨，留一多半的排骨汤，然后将炖排骨的汤过滤出来，排骨汤中加入两勺生抽酱油，一茶勺白糖，一茶勺盐，一茶勺番茄酱，一茶勺蚝油，搅拌均匀烧开煮两分钟，排骨酱就做好了。
第二步做土豆。将土豆块下入锅中炒一分钟，把土豆炒熟一些。然后将番茄、蒜瓣一起下入锅中炒上两分钟，将番茄炒化一些，
然后将炖排骨的汤注入锅中，放入炖熟的排骨，大火烧开，然后转小火炖十五分钟，
然后将排骨酱注入锅中，再炖上十分钟，中途翻动几次，使排骨和土豆均匀的沾上排骨酱，然后再大火收汁，将汤汁收浓稠即可出锅。一盘酸甜可口的土豆炖排骨就做好了，是不是很简单呢？
