猪皮炖什么好吃？
1、猪蹄（或猪手），洗净，斩小块； 2、准备一个砂锅，放入姜片和猪蹄，加入适量的水，开大火煮开； 3、当煮开后会出不少浮沫，用汤勺把浮沫撇掉；
4、再转小火煲一个半小时左右； 5、然后加入切成小块的猪皮同煮至熟即可;
6、出锅前10分钟加入适量盐调味；
7、最后盛入碗里，可撒些葱花提香。 【小贴士】： 也可将猪蹄改成净猪骨，即只取中间大段，这样煲出来的汤比较清。
如果不喜欢太油腻的汤水，可将焯过水的排骨先用油炒一下，然后再加水煲汤，这样煲出的汤会比较清爽不油腻。 也可以加点花生一起煲，味道也很不错哦！我最近迷上这个汤了^_^
原料：猪蹄两个(大约重约1千克)、花生米100克、葱段两棵、生姜一块、酱油一勺、料酒两勺、食盐适量。 做法步骤： 1.把花生米拣去杂质，放入小碗内，加入少许清水将其浸泡片刻。再把猪蹄洗净，用刀剁成块。 2.铁锅置火上，放入少量油烧热，下入花生仁、姜末、葱段煸炒几下，然后烹入料酒、酱油，稍炒一会。 3.锅内倒入足量清水，烧开后下入猪蹄，小火炖至八成熟时，放入泡好的花生米，继续炖熟，待猪蹄软烂后，调入盐，装入汤碗中即成。 美味提示：此菜具有补肾填精的功效，适用于肾虚所致的腰腿酸软，头晕乏力等症。 原料：猪蹄两只、猪皮二张。调料：葱、姜、蒜、花椒、冰糖、老抽、醋、八角、茴香、香油各少许。 1.猪蹄切小块，猪皮刮毛洗净后切块备用；葱切段、姜切片、蒜拍碎备用。 2.锅中注入适量水，烧开，放进猪蹄、猪皮汆烫半分钟左右捞出冲凉备用。
3.锅中再加一些清水，放入汆烫过的猪蹄、猪皮及所有调味料，以大火煮滚后再用小火炖煮半小时即可关火。 4.盛出一碗猪蹄汤放至温热后即可食用，剩余的汤汁可以放在冰箱里存放，次日取出加热即可。
【小贴士】： 猪蹄要挑肥瘦相间的买才好，猪皮最好也切小块点。 喜欢醋香味儿的可以稍微多放一点陈醋来炖制，但不可放太多，以免口味过重。 因为猪皮中油脂含量较高，所以炖好后会有一些油脂析出，吃的时候可以根据个人喜好决定是否去掉，不过我觉得最好不要去掉，因为去掉的话就少了这道菜肴最大的特色之一啦~~